「まぐろ節中華そば 温知」（新潟市東区）

太平の「温知 -ONCHI-」です。メニューが見やすくなったような印象。今日は淡麗中華そばの並（160g）にあじ玉をトッピング。塩と醤油がありますが塩で。100円の追いマグロもお願いしました。透明感のあるスープはとてもあっさりした塩味。この丸みを帯びた塩に程よく感じるマグロの風味。スッキリとして実にまろやかな後味はまさに淡麗。じんわりと旨味を感じます。麺は少し色のついた歯切れの良い細ストレート麺。粒々も確認できます。歯応えもよく、麺の味も十分楽しめる旨い麺です。チャーシューはしっとり食感と肉の旨味が抜群。味の良く染みたメンマはシャキシャキの食感。プルンプルンのあじ玉は黄身の半熟具合と味付けが絶妙です。途中、追いマグロを入れると一層マグロ感がアップ。味がはっきりとしてきました。スープも完飲！旨かったーー！！