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2023年10月 5日 (木)

「中華そば 石黒」(新潟市中央区)

弁天橋通の「石黒」です。今日は大好きな極にぼつけ麺をひやもり1.5玉で。煮干しがガッツリ濃厚なつけ汁。中には食感がアクセントになる玉ねぎのみじん切りもたっぷり入っています。動物系の旨味と煮干しの風味、旨味、そして後を追う甘味が絶妙!濃厚ですが旨味たっぷりでそのまま飲んでもメチャ旨いつけ汁です。麺は滑らかでもちもち感抜群の太麺。しっかりとした歯応えとともにもっちりとした食感がたまりません。噛むほどに麺の弾力、麺の味を十分楽しめる実に美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味と味付けが抜群。ほんと旨いチャーシューです。太メンマもシャキシャキ、味玉はやや甘めで好みの味です。柚子が濃厚つけ汁に爽やかな酸味を加えます。やっぱり「石黒」の極づけは旨い!!!

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