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2023年10月30日 (月)

「らーめんの土佐屋 新潟店」(新潟市中央区)

人気店「土佐屋」が今月新潟駅前の元「坂本01」跡にオープン。朝10時から営業しています。券売機を見ると、生姜醤油、生姜みそ、生姜しお、それぞれに背脂やチャーシューなどがあります。今日は背脂生姜みそにしました。白味噌ベースに背脂が覆うスープは真っ白。一口飲むと、まろやかな白味噌と背脂とが相まって実にマイルドな味わい。そこにきりっとした生姜の風味がしっかり効いて爽やかな後味も残します。背脂たっぷりですがこってり感はそれほど感じず、味噌と生姜の風味豊かな味わい深いスープです。麺は軽くウェーブのかかった中細麺。滑らかでつるつるシコシコ。もちもち感もしっかり残る美味しい麺です。薄切りのチャーシューは食感もよく、しっかり味も染みています。もやしやキャベツなどの茹で野菜もシャキシャキ。コリコリメンマもいい味です。途中、卓上のおろしニンニクとブラックペッパーで味変。これがよく合いました。味噌と生姜で体もポカポカ。旨かったーー!!

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