「燕三条中華そば 鬼にぼ」（新潟県燕市）

吉田の「鬼にぼ」です。今日は今週のラ～ポンを使用して中華そば。背脂の量が「なし」～「鬼脂」までの６段階から選べますが普通で。煮干しがしっかり薫るスープは最後まで熱々。動物系の旨味とともにこの煮干しの風味と旨味を存分に楽しめます。更に背脂のまろやかな甘味も加わってメチャ旨いです。麺は滑らかでプリップリの平打ち太ストレート麺。しっかりとした歯応えと噛み応え、そしてもちもち感も抜群の旨い麺です。チャーシューはやや堅めで肉質感と噛み応え十分の赤身多めの肉が2枚、旨味と甘味たっぷりの脂身多めの肉が1枚。極太メンマは味も良く染みてシャキシャキです。玉ねぎの食感と岩のりがスープによく馴染みます。スープも完飲！旨かったーー！！