「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

西堀前通9番町の「粋翔」古町別邸です。今日は先日TVでも紹介された限定メニュー、愛粋（アイ）チャンラーメンⅠ・煮干し味噌。山形のケンチャンラーメンをリスペクトしたラーメンです。見るからにニボニボしたスープ。白い脂身は身入りでしょうか。さすがケンチャンリスペクトです。一口飲むと、やっぱり煮干しが濃厚！かなりインパクトを残す濃厚スープです。味噌の豊かな風味とともに後を追う甘味。更にピリッと感じる辛味が濃厚感のある煮干し味噌を引き締めます。麺はケンチャンラーメンリスペクトの極太極縮れ麺。もちもちの食感とともに麺の味、小麦の味を十分味わえます。この強烈な噛み応えとコシ、弾力、濃厚スープに負けない力強くパンチの効いたメチャ旨い麺です。しっかりとした歯応えのチャーシューはスパイシーな後味を残す味付けも絶妙。極太メンマもシャキシャキです。濃厚煮干し味噌に極太縮れ麺、食べ応えありました。旨かったーー！！