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2023年9月 4日 (月)

「AKIHA 麺屋粋翔」(新潟市秋葉区)

新津の「粋翔」です。今日は「Komachi×ラ~ポン」の企画、「第2回新潟県若手ラーメン職人グランプリ」エントリーラーメン、店長 庄司さんの下克上(一日限定30食)。半ライス付きです。味噌をベースに魚介系風味も漂うつけ汁は粘度高めでかなりの濃厚感。味は結構濃いめですが、とろとろの食感とともに旨味と風味抜群の美味しいつけ汁です。麺はプリプリでもちもち感抜群の太麺。麺の風味とともにしっかりと歯応え、噛み応えを存分に楽しめる実に旨い麺です。つけ汁もしっかり絡みます。2種類のチャーシューは旨味たっぷりのバラ、食感の良いレア。どちらも肉の質感と肉の旨味が抜群です。味玉は半分は黄身、残る半分には辛味噌が詰まっています。この辛味噌がなかなかの辛さ。つけ汁に合わせるとメチャ旨辛い味変を楽しめます。最後にすだち?を絞って爽やかな酸味を加えて完食。ご飯も進みました。旨かったーーー!!

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