「麺と酒 寅家」（新潟県加茂市）

加茂山公園近くの「寅家」です。今日は中華そば醤油にワンタンと味玉をトッピング。節系など魚介系の風味とともにキノコ類など素材の旨味がぎっしり詰まったスープ。香り深い醤油の旨味、風味、そして甘味をしっかり引き立てます。更に焦がしネギの香ばしさがアクセントになってメチャ旨い！無化調とのことですが、この旨味とともにコクも十分感じるほんと美味しいスープです。麺は滑らかでつるつるもちもちの中細麺。歯応えもよく、スープもよく馴染む旨い麺です。2種類のチャーシューは肉の質感と旨味たっぷりのバラ、食感の良いレア。どちらも噛むほどに肉の旨味を存分に楽しめます。穂先メンマは味も良く染みてシャキシャキ。滑らかなワンタンの餡が実にいい味付けです。味玉もマイルドでいい味でした。スープ、麺、具材のバランスも絶妙！醤油の旨味をたっぷり味わえるスープもしっかり完飲！旨かったーーー！！穏やかな接客の女性スタッフさん、感じいいですね。お店を出た後、近くの加茂山公園を散策しました。