「ラーメン カヌチャ屋（RA-MEN Kanucha 屋）」（新潟市北区）

豊栄の「カヌチャ屋」です。今日はつけめん。麺量はデフォで1.5玉あります。サラリとしたつけ汁は魚介系風味がしっかり効いた醤油味。この魚介系と酸味のバランスが絶妙。程よく効いた酸味とともにほんのり感じる甘味が後を追います。麺は軽くウェーブがかかった中太麺。プリプリでもちもち感が抜群！歯応え、弾力十分の実に美味しい麺です。チャーシューは歯応えと肉の旨味をしっかり感じる逸品。味の良く染みたメンマはシャキシャキ。味玉もいい味です。最後に卓上のラー油で辛味を加えて味変。旨かったーー！！