「麺処 清水 南魚沼本店」（新潟県南魚沼市）

六日町の「清水」です。メニューがいろいろあって迷うところ、今日はニボマッハ！にしました。大ぶりのチャーシューで蓋をしているかのよう。麺が見えません。かき分けてスープを一口。煮干しがガッツリ効いて口の中が煮干し感全開！煮干しの香り、風味、そして旨味を存分に楽しめる、煮干し好きにはたまらないニボニボスープです。更にチャーシューから染み出た肉の旨味も加わってメチャ旨いです。麺はプリプリでもっちり食感の中太縮れ麺。歯応え、そして噛むとぐにゅっとした弾力抜群の旨い麺です。具材は大ぶりチャーシューが4枚と玉ねぎのみ。しっとり食感のチャーシューの肉の旨味と甘味が絶妙！実に美味しいチャーシューです。玉ねぎのシャキシャキ感が煮干しのスープによく合いますね。最後までニボニボスープ、堪能しました。旨かったーーー！！