「ハルヤ」（新潟県長岡市）

長岡市摂田屋町の「ハルヤ」です。魅力的なメニューが並び迷うところですが、今日は限定の煮干ブラック。真っ黒いスープに白いネギが印象的。見た目はしょっぱそうなブラックスープですが、一口飲むとこれが実にまろやか！漆黒のスープにふんわり薫る煮干しの存在感。そして醤油の風味と旨味、後から甘味が後を追います。黒胡椒などの辛味は感じないので、マイルド感あふれる旨味たっぷりのブラックスープ。ほんと美味しいスープです。麺はプリプリ感があって歯応えの良い中細ストレート麺。ブラックスープを吸って黒々としています。チャーシューは柔らかく肉の旨味が抜群。食感の良いほうれん草がスープによく馴染みます。とにかくこの旨味たっぷりのブラックスープ。自分的にメチャ好みで完飲しました。旨かったーーー！！