「ラーメン いっとうや」（新潟市中央区）

紫竹山の「いっとうや」です。今日は夏季限定の冷つけめん。具材は別皿での提供です。つけ汁は氷も浮いてキンキンに冷えています。しっかり濃い目の醤油味は節系の出汁がしっかり効いた和風な味わい。つけ汁の中に入っている大葉とミョウガが実に爽やか！とてもスッキリとしてキレのある醤油味。刻み海苔で更に和風感が増します。麺はコシが強く歯応え抜群の平打ち太麺。とても滑らかな舌触りで喉越しが良く、噛み応えも十分。相変わらずこの麺はほんと旨い！こんがり焼かれたチャーシューは香ばしく肉の旨味が抜群。メチャ旨くて大好きなチャーシューです。メンマもシャキシャキ、味玉もいい味です。わさびと梅干が付いているので、途中、味変も楽しめます。特にわさびがいいアクセントになります。暑い日には冷つけめん、旨かったーー！！