「らーめん 八起」（新潟市西区）

坂井砂山の「八起」です。夏の限定麺、冷やしまぜ麺にクーポンで味玉をトッピング。まぜ麺ですがスープはやや多め。冷たいスープに麺や具材をよく混ぜ混ぜして食べます。魚介系風味漂うスープはしっかり濃い目ですがとてもマイルドな味わい。更に卵黄を崩して絡めるとまろやかさが増し、かつお節で一層節系の風味を増します。麺は平打ちの中太麺。なめらかなしょっかんとでつるつるシコシコ。よく〆られて歯応え抜群の美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味と脂身の甘味が抜群。シャキシャキのキュウリが夏らしく実に爽やかです。味玉もいい味でした。最後は卓上のラー油で辛味をプラスして味変。旨かったです。