「拉麺 笑星（えぼし）」（新潟市江南区）

鵜ノ子IC近くの「笑星（えぼし）」です。今日は期間・数量限定、にぼしコンブ水つけ麺に味玉をトッピング。具材は別皿での提供です。とろみのある昆布水に浸かった麺。店員さんに言われたとおり、まずはつけ汁に付けずにそのままで。しっかり旨味を伴った昆布水をまとった麺。おー、このままでもかなり旨い！昆布水の旨味に鰹節の風味と玉ねぎの食感も加わります。そして濃い目の醤油味のつけ汁に付けて食べます。濃厚感もあってしっかり感じる煮干しの旨味が抜群！どんどん進みます。麺は滑らかでつるつる食感の極太手揉み麺。短めに切られたこの麺、噛み応え、コシが強く、パンチの効いた実に美味しい麺です。豚が2数類と鶏の3種類のチャーシュー。特にしっとり食感のレアチャーシュー、バラは旨味抜群です。穂先メンマはシャキシャキ、味玉もいい味でした。最後はつけ汁を昆布水で割って完飲！旨かったーー！！