「だしの風食堂」（新潟県阿賀野市）

安田の「だしの風食堂」。入口は国道の反対側になります。今日は夏麺3種の中から、冷やし鰆ラーメンと日替わりセットメニューのミニチャーハン。氷も浮いて冷え冷えのスープはとてもまろやか。冷たいながらもしっかり感じるだしの旨味。飲むほどに鰆の風味と旨味がじんわりと広がります。麺はつるつるもちもちの中細縮れ麺。歯応え、喉越しが良く、スープとの相性抜群の美味しい麺です。チャーシューはしっかり噛み応えがあって肉の旨味も十分。味が良く染みたメンマはコリコリ、味玉もいい味です。まん丸に盛られたミニチャーハンはシンプルでマイルドな味わい。塩加減も丁度良く、スープにもよく合う旨いチャーハンです。今年の夏も冷たい鰆、いいだし出ていました。旨かったーー！！