「拉麺 笑星（えぼし）」（新潟市江南区）

鵜ノ子IC近くの「笑星（えぼし）」です。今日は期間・数量限定、にぼしコンブ水つけ麺に味玉をトッピング。具材は別皿での提供です。とろみのある昆布水に浸かった麺。店員さんに言われたとおり、まずはつけ汁に付けずにそのままで。しっかり旨味を伴った昆布水をまとった麺。おー、このままでもかなり旨い！昆布水の旨味に鰹節の風味と玉ねぎの食感も加わります。そして濃い目の醤油味のつけ汁に付けて食べます。濃厚感もあってしっかり感じる煮干しの旨味が抜群！どんどん進みます。麺は滑らかでつるつる食感の極太手揉み麺。短めに切られたこの麺、噛み応え、コシが強く、パンチの効いた実に美味しい麺です。豚が2数類と鶏の3種類のチャーシュー。特にしっとり食感のレアチャーシュー、バラは旨味抜群です。穂先メンマはシャキシャキ、味玉もいい味でした。最後はつけ汁を昆布水で割って完飲！旨かったーー！！

「麺家 味勲拉」（新潟市中央区）

上近江の「味勲拉」です。今日は夏の限定2種類の中から冷やし担々麺にクーポンで味玉をトッピング。サービスの半ライスもいただきます。麺は細麺・中太麺・太麺を選べますが太麺で。ゴマの風味豊かでしっかり辛味も伴った担々ダレ。濃厚かつ抜群の旨辛感。更に旨味と辛味が絶妙な粗挽きの肉味噌をよく混ぜ混ぜして絡めて食べます。麺は噛み応え抜群の太麺。パンチの効いた旨い麺です。濃厚担々ダレもしっかり絡みます。具材はシャキシャキのもやし、メンマ、ほうれん草、そして味玉もいい味です。終盤、卓上のニンニクを入れて味変。最後は追い飯で小ライスを入れて完食。旨かったーー！！

「麺屋 坂本01 新潟駅前店」（新潟市中央区）

新潟駅前の「坂本01」です。今日は夏季限定、新潟屋台の冷やし中華にクーポンで味玉をトッピング。山椒が付いてきます。「新潟屋台」とはあの老舗店のことかな？気になります。スープは鰹の風味と旨味をしっかり感じる濃い目の醤油味。とてもスッキリとしてサッパリとした飲み口。一般的な冷やし中華とは異なり、酸味はほぼ感じず。酸味が欲しいときはレモンを搾ります。添えられた辛子がやっぱり合いますね。麺はつるつるシコシコの中細ストレート麺。しっかりとした歯応えを楽しめる美味しい麺です。冷やし中華には定番の錦糸卵、ハムとともにたっぷりのキュウリがシャキシャキの食感。夏らしくてとても爽やかです。しっとり食感のレアチャーシューが下の方に隠れていました。肉の旨味もたっぷりです。味玉もプルプルトロトロでした。終盤、山椒を加えると爽やかな風味と痺れが広がります。猛暑の中での冷やし中華はやっぱり旨かったーー！！

「麺屋 ゆゆ多」（新潟市東区）

大形本町の「ゆゆ多」です。期間限定で提供が始まった冷たい明太子つけ麺。無料の大盛りでいただきます。別容器でとろろ、大葉、レモンが付いてきます。冷たいつけ汁はしっかり濃い目の味。明太子の存在感が抜群です。一口飲むと、明太子の風味と旨味が口の中いっぱいに広がってメチャ旨です。麺は滑らかでつるつるシコシコの中太麺。コシというか歯応えが抜群！もちもち感も十分感じる実に美味しい麺です。チャーシューは柔らかい食感とともに肉の旨味たっぷり。大好きなチャーシューです。メンマはシャキシャキ、味玉もいい味です。途中、大葉、とろろ、レモンを順番に少しずつ入れて味わいます。大葉が爽やかで明太子つけ汁と抜群の相性！とろろもいいですね。レモンは搾りすぎない方が好きかな。つけ汁も完飲！いやー旨かったーーー！！今日もいつもどおり女性スタッフの爽やかな接客。気持ちよく食事ができました。

「メンドコロ スガ井」（新潟県田上町）

田上町の「スガ井」です。今日は夏季限定、煮干し冷麺にクーポンで味玉をトッピング。追い茶漬け用のライスが付きます。ガラスの器が涼しげです。透明感のある冷たいスープはふわーっと煮干しが薫り、とてもスッキリとした飲み口。冷たいながらも煮干しの旨味をたっぷり感じることができるメチャ旨いスープです。更にすだちを絞ると爽やかな酸味が加わります。麺はやや堅めで歯応え抜群の細ストレート麺。滑らかでつるつるシコシコ。スープとの相性抜群の美味しい麺です。しっとり食感のレアチャーシューは肉の旨味が絶妙。味玉も実にいい味。彩りの良いあられの食感がアクセントになります。麺を食べ終え追い飯投入、追い茶漬けです。これがスープによく合う！いくらでも食べられそうです。猛暑の中での煮干し冷麺、ほんと美味しくいただけました。旨かったーーー！！

「麺や 我駆」（新潟市西区）

小針の「我駆」です。今日はラ～ポンを使用、特濃つけ麺のひやもりを+100円で中盛りに。具材は別皿、つけ汁も大きな器にたっぷりです。動物系の旨味をベースに魚介系、節系がしっかり効いたつけ汁。濃厚さを感じつつも実にもまろやか。いつもながら美味しいつけ汁です。海苔の上に乗った魚粉を加えると、更に節系の風味が増して美味しくなります。麺はゆるくウェーブのかかった太麺。滑らかでつるつるもちもち。弾力、歯応え、喉越し抜群の旨い麺です。チャーシューは食感が良く、肉の旨味、脂身の甘味も十分。ほんと旨いチャーシューです。メンマはコリコリ、味玉もいい味です。終盤、卓上の一味唐辛子で味変。まろやかなつけ汁がピリッと引き締まりました。旨かったーー！！

「ラーメン まっくうしゃ 笹口店」（新潟市中央区）

南笹口の「まっくうしゃ」。今日（7月25日）は6周年祭、メニューも絞られています。塩や醤油は500円とお得になっていますが、今日は限定味噌（オマールえび×カラスミ）をインスタフォロワーで100円引き。オマールえびやカラスミといった高級食材を使用した味噌スープ。カラスミのように綺麗な色をしています。一口飲むと味噌の豊かな風味とともにオマールえびの芳醇な風味と香りが口の中いっぱいに広がり、更に桜えびが一層えび感を増します。濃厚感があって旨味、コクをしっかり感じる極上スープ。後から甘味も追ってきます。麺は滑らかで舌触りの良い平打ちの太麺。歯応え、喉越し抜群の美味しい麺です。具材の下に隠れていたチャーシューは大ぶりで柔らかく、肉の旨味たっぷり。幅広メンマはやや堅めでコリコリシャキシャキです。スープも完飲！旨かったーー！！

「喜びラーメン 小太喜屋」（新潟県村上市）

村上の名店「小太喜屋」です。今日は夏季限定、冷製塩を+10円で大盛りに。こためし小サイズもいただきます。涼しげなガラスの器に透明感のあるスープ。レモンも添えられます。魚介系風味漂うこの冷たいスープはあっさりとした塩味の中にも出汁の旨味がギュッと詰まってメチャ旨！！とてもスッキリとした飲み口でふわっと広がる旨味が後を引きます。麺はしっかり歯応えのある中細麺。つるつるの食感とともにもちもち感も十分。冷たいスープとの相性抜群の旨い麺です。レアな食感のしっとりチャーシューは肉の旨味が抜群！味の染みた太メンマも食感が良く、飾り包丁の入った味玉はしっかり濃い目の味です。終盤、レモンを搾って爽やかな酸味を加えます。こためしはチャーシューとラーメンしょうゆダレの炊き込みご飯。ご飯に味が良く染みてほんと美味しい！わさびがまたよく合います。最後はスープを入れてお茶漬け風にして完食。旨かったーーー！！

「まぐろ節中華そば 温知」（新潟市東区）

東区太平の「温知 -ONCHI-」です。POPを見ると夏季限定が4種類あり、その中から今日は冷たいスープの昆布水つけそば（並盛）に味玉をトッピング。麺は太麺・細麺が選べますが細麺です。小皿に花椒が付いてきました。とろりとした昆布水に浸かった麺には本来、氷が入っていますが入れ忘れたらしく、後で店員さんが持ってきました。まずは麺をつけ汁に付けずにそのまま食べて、昆布の旨味をまとった麺の味を楽しみます。冷たいつけ汁はしっかり濃い目の醤油味。まぐろ節などの魚介系・節系の風味をしっかり感じます。麺は全粒粉のように粒々のある細ストレート麺は歯応え抜群。つるつるシコシコ、昆布水でつるんと喉を通っていきます。チャーシューはレアな食感で肉の旨味もたっぷり。食感の良い太メンマ、水菜とネギはシャキシャキ、味玉は黄身がとろりととろけてメチャ旨です。終盤、花椒を加えると爽やかな風味と香りが広がりました。最後は昆布水でつけ汁を割って完飲完食。旨かったーー！！

「らーめん 八起」（新潟市西区）

坂井砂山の「八起」です。夏の限定麺、冷やしまぜ麺にクーポンで味玉をトッピング。まぜ麺ですがスープはやや多め。冷たいスープに麺や具材をよく混ぜ混ぜして食べます。魚介系風味漂うスープはしっかり濃い目ですがとてもマイルドな味わい。更に卵黄を崩して絡めるとまろやかさが増し、かつお節で一層節系の風味を増します。麺は平打ちの中太麺。なめらかなしょっかんとでつるつるシコシコ。よく〆られて歯応え抜群の美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味と脂身の甘味が抜群。シャキシャキのキュウリが夏らしく実に爽やかです。味玉もいい味でした。最後は卓上のラー油で辛味をプラスして味変。旨かったです。

「中華そば じるば」（新潟県胎内市）

中条の隠れ家的なお店「じるば」です。今日行ってみると、メニューがだいぶ絞られていました。そんな中、今日はボード記載の「本日の日替り」、3種の貝出汁塩麺（大）に味玉をトッピング。麺の上には3種類の貝が乗っています。牡蠣、アサリ、そしてムール貝？でしょうか。スープを一口飲むと、これら貝出汁の風味がふわーっと広がり、あっさりとした中にも貝の旨味をじんわりと感じます。この貝の旨味とまろやかな塩味とのバランスが絶妙！実にスッキリとした後味、いくらでも飲めそうな美味しいスープです。麺はとても滑らかな舌触りの中太麺。つるつるシコシコ、歯応え、食感、喉越し抜群の旨い麺です。しっとり食感のチャーシューは肉の旨味、味付けとも申し分ない旨さ。トロトロの味玉とともにメチャ旨いです。牡蠣などの貝類も磯の風味と旨味が抜群。細切りメンマはコリコリです。ズッキーニ？かな、彩りと食感にアクセントを加えます。大盛りで食べ応えも十分。旨かったーーー！！

「肉麺酒場 えぇ伍」（新潟市西蒲区）

巻駅前の「えぇ伍」です。店名通り、夜は居酒屋さん。ランチメニューも数種類のラーメンやチャーハンなどがあって充実したラインナップ。今日はラ～ポンを使用して夏季限定メニュー、冷し塩らーめんにしました。夏らしいガラスの器での登場。たっぷりの白髪ネギが目を引きます。魚介系風味漂うスープはとてもスッキリとした冷たい塩味。あっさりかつさっぱりとした飲み口で、いくらでも飲めそうな美味しいスープです。麺はよく〆られてつるつるシコシコ、歯応え抜群の極細麺。冷たいあっさりスープと相性の良い旨い麺です。大ぶりのチャーシューはしっとり食感とともに肉の旨味、味付けが絶妙！このチャーシュー、旨いですね。穂先メンマとシャキシャキの食感。味玉はかなり濃いめの味付けでした。シャキッとした白髪ネギが麺やスープによく合います。旨かったーー！！他のメニューも気になります。

「野菜ポタージュ拉麺と丼物 七の介」（新潟県長岡市）

長岡駅東口近くの「七の介」です。野菜ポタージュラーメンが人気のお店。メニューもポタージュ、ちょいポタ、ポタなしまでありますが、今日は限定メニューのポタージュしょうゆつけ麺にしました。つけ汁はとろとろのポタージュスープ。濃厚でしっかり濃い目の醤油味に野菜や動物系など素材の旨味がぎゅっと凝縮している印象。つけ汁の中には挽肉も入って更に旨味を加えます。そしてチーズが風味とコクを増し、ほんのり感じる辛味が後を引きます。そのまま飲んでも実に美味しいつけ汁、スープです。麺はつるつるシコシコの中太麺。歯応えもよく、とろとろのつけ汁がまったりと絡みつきます。太メンマはコリコリシャキシャキ。味玉もいい味です。刻み海苔とかつお節、食感の良いネギとともに柚子も爽やかなアクセントに。濃厚ポタージュつけ汁も完飲！旨かったーー！！

「麺屋 Aishin 河渡本店」（新潟市東区）

河渡の「Aishin」です。今日は夏季限定の涼麺、冷やし濃厚担々つけ麺。選べる辛さはスタンダード。ラインチサービスの小ライスもいただきます。冷たい担々スープは量も多くて具だくさん。芝麻醤とともに味噌や魚介系などが合わさった濃厚かつクリーミーなつけ汁です。そしてスタンダードながら辣油の辛味もしっかり加わって抜群の旨辛＆シビカラ感。スープの旨味とともに辛さがじわじわと広がります。麺はつるつるもちもちの中太麺。歯応えも抜群。麺量はやや少なめに感じますが、つけ汁もよく絡む美味しい麺です。POPには甜醤肉とる肉味噌も絶妙な旨辛さ。たっぷりのもやしもシャキシャキ。メンマもいい食感です。コーンや海苔も入っていました。最後は残ったつけ汁にライスを入れて完食！旨かったーー！！

「麺処 WAKA」（新潟市中央区）

新潟駅前の「WAKA」です。今日は夏の限定、冷やし中華ペペロンチーノ。クーポンでチャーシュー1枚増量です。冷製パスタをイメージしたというこの限定。パスタを思わせる麺の上にはトマトと大葉、そして中央に卵黄が乗っています。ピリリと効いた青唐辛子の辛味とともにニンニクの風味がふわっと薫る塩ダレ。麺と絡めて食べるとその味わいはまさにペペロンチーノ。更に卵黄を混ぜるとまろやかな風味も加わってメチャ旨いです。麺はパスタのようにつるつるシコシコの中細ストレート麺。食感もよく、歯応え、喉越しも抜群の旨い麺です。チャーシューはしっとり食感のレア、旨味たっぷりのバラ。どちらも実に美味しいチャーシューです。彩りの良いトマトの酸味と甘みが夏らしさを感じさせ、爽やかな風味を醸し出す大葉がアクセントに。終盤レモンを搾って味変を楽しみます。あっという間に完食。大盛りにすればよかったです。旨かったーー！！

「みそ蔵らーめん 花咲」（新潟市中央区）

沼垂の「花咲」です。今日は夏季限定、冷やし担々麺にクーポンで味玉をトッピング。麺の上にはたっぷりのもやし、更にその上に挽肉と小エビのタワー。味噌ダレ、豆乳、ゴマを合わせた冷たくて白い担々スープはクリーミーでとてもマイルドな味わい。そこにラー油の辛味がしっかり効き、更に旨辛な挽肉と小エビの風味が絡み合って抜群の旨辛感。これは旨いスープです。麺はよく〆られて歯応え抜群の細麺。滑らかでスープとの相性抜群の美味しい麺です。挽肉がコクがあって旨味抜群！たっぷりのもやしはシャキシャキ。彩りを添える黄色いパプリカの食感がいいですね。味玉いい味でした。冷たい担々スープが美味しくて完飲！旨かったーー！！

「ラーメン 樹よし」（新潟市東区）

上木戸の「樹よし」です。今日は夏季限定のあっさり和風つけ麺3種類の中から、冷し塩つけ麺をクーポンで大盛に。氷も浮いた冷たいつけ汁はとてもさっぱりとした飲み口。冷たい中にも魚介系の旨味をしっかり感じます。やや濃いめの塩味に魚介系風味が抜群の相性。とてもスッキリとした後味とともにトッピングされた柚子を加えると更に爽やかな風味が広がります。麺はつけ麺専用の太ストレート麺。つるつるシコシコ、滑らかで噛み応え抜群の美味しい麺です。細切りのチャーシューは肉の旨味、味付けが絶妙、メンマも味が良く染みてシャキシャキです。味玉が実にまろやかでいい味でした。大盛りで食べ応えも十分。旨かったーー！！

「麺処 担熊」（新潟市中央区）

米山の「担熊」です。今日は夏の限定、冷し担々麺 黒に温玉をトッピング。選べる辛さは3辛です。今回の限定、ヨーグルトがかけられています。風味豊かな胡麻とともにスパイシーなカレーが薫る旨辛なスープ。コクがあってスパイシーなこのカレーの風味が後を引きます。挽肉の旨味と温玉のまろやかさ、更にヨーグルトの酸味も加わって抜群に旨い！辛味もじわじわと広がります。麺はよく〆られてコシ、歯応え抜群の平打ち中太麺。とても滑らかな食感。スープの乗りも良い美味しい麺です。コリコリの山くらげとともに豆苗などの葉物野菜もシャキシャキで爽やか。スパイシーなスープが美味しくて完飲！旨かったーー！！白も気になります。

「つけめん・らーめん 猫満」（新潟市東区）

牡丹山の「猫満」です。今日は期間限定・平日限定、スイカの冷製まぜそば。無料の追い飯とクーポンで水餃子（黒酢あんかけ1ヶ）もいただきます。真っ赤なスイカとともにパルメザンチーズと彩りを添える大葉がちりばめられて何とも斬新なビジュアル。レモンの酸味を伴った塩ダレと麺、そしてチーズと大葉をよく混ぜ混ぜして食べます。爽やかなレモンの酸味と大葉の風味、更にコクを加えるチーズの風味が麺に絡み合います。夏らしく爽やかでさっぱりとしたまぜそばです。麺はつるつるシコシコの細麺。よく〆られて歯応えの良い美味しい麺です。麺を食べてはデザート的なスイカも一緒に食べるという、ちょっと不思議な感じ。途中、紅生姜やラー油を加えて味変も楽しめます。麺を食べ終え追い飯投入。酸味の効いた塩ダレに追い飯は好き嫌いが分かれそう。冷たくて甘ーいスイカと酸味の効いたまぜそば、一年ぶりに満喫しました。旨かったーー！！黒酢あんかけの水餃子は相変わらずメチャ旨です。

「中華そば さぶろう」（新潟市江南区）

江南区丸山の「さぶろう」です。今日は新発売の辛し濃厚煮干しの中盛にクーポンで味玉をトッピング。煮干しがガツンと効いたパンチのある濃厚煮干しスープはとにかく煮干しの旨味とコクが抜群！煮干し好きにはたまらないスープです。まずはこの濃厚煮干しスープをじっくり味わった後、トッピングされた赤い辛味噌を徐々に溶かしていきます。この辛味噌が絶妙な旨辛感！ほんのりとニンニクの風味も感じつつ、濃厚煮干しスープがしっかり辛味と旨味をまとった旨辛濃厚スープに変身します。麺はとても滑らかでつるつるもちもちの中太麺。歯応え、喉越し抜群の美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味を存分に楽しめ、極太メンマは味も良く染みてコリコリシャキシャキの食感。味玉は実にまろやかな味わいです。三つ葉が爽やかですね。スープも完飲！旨かったーーー！！

「ラーチャン家 女池本店」（新潟市中央区）

女池の「ラーチャン家」です。今日は夏季限定、冷しラーメン半チャーハンセット。クーポンで半チャーハンを大盛りに。氷も浮いて冷え冷えのスープ。冷たいながらも煮干しと鰹がしっかり香る風味豊かなスープです。とてもあっさりとしてスッキリとした飲み口。完飲必至の美味しいスープです。麺はスープとの相性抜群の細麺。つるつるの食感で喉越しも抜群の旨い麺です。チャーシューは歯応えが良く旨味も十分。ワカメが冷たいスープによく馴染んでいます。昨年は岩のりが乗っていましたが今年は無しでした。半チャーハンは大盛りでほぼほぼ一人前。パラパラの食感とともに香ばしさと味付けが絶妙！暑い夏は冷たいスープにもよく合いますね。相変わらずメチャ旨いチャーハンです。スープも完飲。旨かったーーー！！

「らーめん 滋魂」（新潟市東区）

松崎の人気店「滋魂」です。楽しみにしていた夏の限定、カレーラーメンが始まっていました。今日は〆ライス付きでいただきます。麺の上には彩りも鮮やかな夏野菜がトッピングされています。スープは熱々でトロトロ。しっかりコクと旨味を伴ったベースのスープにスパイシーなカレーが合わさって抜群の旨辛感。ニンニクの風味が隠し味的になってより美味しく食欲をそそります。じわじわと辛味が効いてきますが、とにかくこのカレーが抜群に旨い！どんどん進みます。麺は滑らかでつるつるもちもちの太麺。抜群の弾力と噛み応え。スープの乗りも良い実に旨い麺です。ホクホクのカボチャ、食感の良いパプリカ、ピーマン、ナス、酸味の効いたプチトマト、インゲンなど夏野菜もメチャ旨。シャキシャキの玉ねぎや挽肉もたっぷりです。麺を食べ終え〆にライスを投入。これ絶対旨いです。今年も「滋魂」の夏、堪能しました。旨かったーーー！！

「焼きあごらーめん 小池」（新潟市東区）

牡丹山の「小池」です。今日は夏季限定・数量限定の冷しざる麺にクーポンで半味玉をトッピング。具材と薬味は別皿での提供。つけ汁の入った容器が少し小さいです。そのつけ汁というかつゆはあご出汁と鰹ベースのしっかり濃い目の醤油味。冷たくてとても風味豊か。麺つゆのようにさっぱりといただけます。そして生姜とわさびを加えるとよりスッキリとした味わいに。この和風だしのつゆとともに刻み海苔が一層和風感を醸し出します。麺はクロレラ麺とのこと。歯応えもよく、つるつるでもちもちの中細麺です。チャーシューは肉の旨味と味付けが絶妙。メンマもシャキシャキ。デフォの玉子はゆで卵、追加の半味玉は実にいい味です。つけ汁が少なめなので、足りなくならないかと心配しつつ、何とか最後まで持ちました。まさに夏らしく爽やかな冷しざる麺、旨かったーー！！

「中華麺食堂 かなみ屋 女池上山店」（新潟市中央区）

女池上山の「かなみ屋」です。注文が卓上のタッチパネル式になっていました。今日はラ～ポンを使用して味噌担々麺（ラ～ポン専用メニュー）。タッチパネルにもラ～ポン専用ページが用意してありました。どろりとしたスープは濃厚でコッテリ感もしっかり。最後まで熱々です。クリーミーで風味豊かな味噌とゴマに海老の風味がしっかり香って旨味抜群。更に程よいラー油と山椒のシビカラ感に加え、旨辛の肉味噌の旨味も加わってほんと旨いスープです。麺はプリプリの太ストレート麺。つるつるでもちもちの食感の美味しい麺。スープもしっかり絡んで持ち上げます。この濃厚感あふれる味噌坦々スープ、やっぱり凄かったです。旨かったーー！！

「AKIHA 麺屋 粋翔」（新潟市秋葉区）

新津の「粋翔」です。本日の限定、凄く普通の冷しショーガラーメン。涼しげなガラスの器で出てきました。冷たいスープはしっかり濃い目の醤油味。ふわーっと感じる魚介系風味とともに、食べ進むうちにどんどん生姜の風味が効いて、まるでそうめんのつゆのようなさっぱりとした味わい。夏らしくきりっと爽快、スッキリとしてキレのある美味しいスープです。麺はコシというか噛み応え抜群の細麺。しっかりとした歯応え、そして喉越しも抜群の旨い麺です。肉厚のチャーシューは食感が良く、味も染み染みでメチャ旨い！メンマもいい味付けでネギとともにシャキシャキの食感。味玉もまたいい味でした。夏らしくとても爽やかな冷しショーガラーメン、旨かったーー！！

「中華そば 蘭」（新潟県阿賀野市）

安田の「蘭」です。今週末の限定は2周年数量限定、とらふぐらぁめん。POPによると、山口県下関産とらふぐと北海道礼文島の利尻昆布を使用した豪華版。とらふぐはあまり食べたことがないので、どんな味になるのか期待が膨らみます。そのスープ、一口飲むと昆布の旨味がふわーっと広がり、風味豊かな醤油と昆布の旨味が絶妙！そしてとらふぐと思われる風味と旨味も加わってスープに深みを増します。とにかく抜群の旨味を伴った実に美味しい醤油味です。麺はつるつるもちもちの中細麺。歯応えもよく、スープもしっかり絡む旨い麺です。2種類のチャーシューはいつものシンタマと食感の良い低温肩ロース。どちらも肉の質感と旨味を存分に楽しめます。穂先メンマも味が良く染みてシャキシャキです。スープがメチャ旨くて完飲！今日も旨かったーーー！！開店2周年おめでとうございます。

「だしの風食堂」（新潟県阿賀野市）

安田の「だしの風食堂」。入口は国道の反対側になります。今日は夏麺3種の中から、冷やし鰆ラーメンと日替わりセットメニューのミニチャーハン。氷も浮いて冷え冷えのスープはとてもまろやか。冷たいながらもしっかり感じるだしの旨味。飲むほどに鰆の風味と旨味がじんわりと広がります。麺はつるつるもちもちの中細縮れ麺。歯応え、喉越しが良く、スープとの相性抜群の美味しい麺です。チャーシューはしっかり噛み応えがあって肉の旨味も十分。味が良く染みたメンマはコリコリ、味玉もいい味です。まん丸に盛られたミニチャーハンはシンプルでマイルドな味わい。塩加減も丁度良く、スープにもよく合う旨いチャーハンです。今年の夏も冷たい鰆、いいだし出ていました。旨かったーー！！

「担々麺 SUN」（新潟市江南区）

鵜ノ子の「SUN」です。7月25日をもって閉店されるとのこと。好きだったお店だったので凄く残念です。今日は夏の定番、冷やし担々麺に半ライス。選べる辛さは2辛（普通の辛さ）です。麺の下には動物系の清湯スープをプルンプルンにしたジュレがたっぷり。このジュレと麺、具材をよーく混ぜて食べます。最初は辛さは控えめに感じますが、食べ進むうちに丁度良い辛さに。しっかり味のついたプルプルのジュレが麺によく絡んでメチャ旨です。麺は歯応え抜群の細麺。つるつるシコシコの旨い麺です。しっとり食感のレアチャーシューは肉の旨味も十分。玉ねぎとともに彩りを添える水菜、豆苗がとても爽やか、シャキシャキの食感です。麺を食べ終えるとジュレがたっぷり残りますのでライスを投入。これがまた旨い！！このジュレとライスとの相性抜群！旨かったーーー！！お元気そうな奥さまに久しぶりに会えてよかったです。

「中華そば 石黒」（新潟市中央区）

弁天橋通の「石黒」です。今日は夏の限定、昆布水つけそばをクーポンで大盛に。つけ汁はあっさりスープ（冷or温）と+100円で極づけスープがありますが、今日はあっさりの「温」にしました。小皿には藻塩と大葉が乗っています。まずはとろんとろんの昆布水に浸かった麺に藻塩を振りかけてそのままで食べて、昆布水の旨味と麺の味を楽しみます。次につけ汁にくぐらせて食べます。温かいあっさりスープはとてもスッキリ。煮干しの旨味がふわっと広がるやや濃いめでしっかりとした醤油味です。食べ進むうちに昆布水の旨味がスープに加わっていきます。麺は昆布水をまとって滑らかでツルンツルンの中細ストレート麺。歯応え、喉越し抜群の美味しい麺です。豚と鶏2種類のチャーシュー。特にレアな食感の豚チャーシューは旨味たっぷりです。太メンマは味が良く染みてシャッキシャキ。途中、とろろ昆布を付けて食べたり、爽やかな大葉の風味も楽しんだり、レモンを搾って酸味を加えたりいろいろと楽しめました。最後はつけ汁を昆布水で割って完飲！大盛りでボリューム満点。旨かったーー！！

「ぼん蔵」（新潟市東区）

逢谷内の「ぼん蔵」です。今日は夏の限定、冷やし味噌まぜそばをクーポンで大盛に。味変用に酢、ラー油、マヨネーズが付いてきます。大きな丼に麺と具材がたっぷり。これら麺と具材をしっかり濃い目の味噌ダレとよーく混ぜ混ぜして食べます。POPによると味噌ダレは胡麻や生姜などを加えたもの。味はかなり濃く、パンチが効いています。麺は歯応え、噛み応え抜群の太麺。濃い目のタレにも負けない力強さを感じる旨い麺です。具材は旨味たっぷりの刻みチャーシュー、食感の良いメンマ、フライドオニオン、半味玉、ネギなどなど。途中、味変を楽しみます。酢で酸味を、ラー油と卓上の山椒でピリッとシビカラに。そして卓上のおろしニンニク、最後にマヨネーズでジャンクに仕上げます。大盛りでボリュームも満点！旨かったーー！！

「和風とんこつ たまる屋 女池インター店」（新潟市中央区）

「たまる屋」の女池インター店です。夏の限定つけ麺2種類のうち、前回は濃厚にぼつけ麺、今日はにぼ辛つけ麺を無料の大盛りで。辛味増しもできますがノーマル。具材は別皿での提供です。煮干しの旨味抜群の濃厚にぼしダレをベースに辛味がしっかり効いて絶妙な旨辛感。煮干しの風味と旨味が活きる自分的に丁度良い辛さです。濃厚感も十分のメチャ旨辛いつけ汁です。麺はつるつるもちもちの平打ち中太麺。特注のコシヒカリ麺とのこと。滑らかな食感と歯応え抜群の実に美味しい麺です。チャーシューは柔らかくて肉の旨味も抜群。メンマはコリコリです。味玉もいい味付け。岩のりの磯の風味がつけ汁に良く合います。麺量は以前より少なめな印象ながら、麺もつけ汁もほんと旨いにぼ辛つけ麺でした。旨かったーー！！

「ラーメン みずさわ 吉田店」（新潟県燕市）

吉田の「みずさわ」です。今日はラ～ポンを使って背脂生姜醤油。無料（セルフ）のライスにふりかけをかけていただきます。真っ黒な生姜醤油スープに背脂がびっしり。キレのある濃いめの生姜醤油にまろやかな背脂が加わって旨味抜群。背脂たっぷりですが、生姜の爽やかさで後味もスッキリです。麺は緩やかなウェーブのある中細麺。つるつるでもちもちの食感。スープもよく絡みます。チャーシューは歯応えもよく肉の旨味も十分。味の良く染みたメンマはコリコリ。岩のりもスープや麺によく馴染みます。スープがライスとの相性も抜群、ライスも進みました。旨かったーー！！

「村上らーめん にぼしまじん」（新潟県村上市）

村上プラザ内のフードコート「にぼしまじん」です。今日は夏の限定、冷製梅しおを同料金の大盛りで。クーポンで味玉をトッピング。透明感のあるクリアで冷たいスープ。魚介系、節系の風味や昆布の旨味などをしっかり感じつつ、とてもスッキリとした塩味。更に梅ペーストを徐々に溶かすと、涼味溢れる爽やかな梅の酸味がスープと馴染んで抜群の相性。いくらでも飲めそうなさっぱりとした美味しいスープです。麺は小多喜屋製麺所の自家製細縮れ麺。しっかりとした歯応えとともにつるつるシコシコの食感。よく〆られて冷たいスープによく合う美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味も十分。メンマはシャキシャキ、味玉もいい味です。柚子がアクセントに。スープも完飲！旨かったーー！！