「中華そば じるば」（新潟県胎内市）

中条の隠れた名店「じるば」です。季節ごとにメニューが変わっているような印象。お品書きを見ると8種類あります。その中から今日は胡麻牡蠣混麺（大）に味玉をトッピング。混麺なのでスープは無く、麺の下にはかなり濃厚感のある胡麻風味のタレ。そして麺の上には風味と旨味抜群の牡蠣のペースト。これらを麺とよーく混ぜて食べます。どろりとした胡麻ダレと牡蠣のペーストが麺にまったりと絡みつき、更に辛味を徐々に加えると絶妙な旨辛感。この胡麻、牡蠣、辛味の一体感、かなり濃厚ですがメチャ旨いです。麺は滑らかで歯応え抜群の中太ストレート麺。もちもち感もしっかり感じる旨い麺です。具材は食感の良いメンマ、カイワレ、そして大根？カブ？の酢漬け。この酢漬けがコリコリシャキシャキ。この酸味と食感がいい箸休めにも、アクセントにもなります。味玉も半熟具合といい味付けといい抜群の旨さ。麺大盛りで食べ応えありました。旨かったーー！！