「まぐろ節中華そば 温知」（新潟市東区）

東区太平の「温知 -ONCHI-」です。今日は期間（数量）限定、甘鯛とあさりの塩中華そばの味玉のせ。並盛（160g）です。まぐろ節を使用した塩ダレに甘鯛の風味がほんのり香るスープはとてもあっさり。甘鯛とともにあさりの風味がしっかり主張。更に羅臼昆布やドライトマトなども使用しているとのこと。あっさりとし中にも、これら素材の風味と旨味を十分生かした深みのある美味しいスープです。そしてトッピングされた生のりを徐々に溶かしていくと磯の風味が加わっていきます。麺は全粒粉でしょうか、粒々も確認できる細ストレート麺。歯切れが良く、歯応えも抜群の旨い麺です。チャーシューは豚と鶏の2種類。食感とともに旨味もたっぷりの旨い肉です。太メンマはコリコリ、味玉はプルプルでトロットロ、メチャ旨です。旨味抜群のあさりも5個入っていました。旨かったーー！！