「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

西堀前通の「粋翔」古町別邸です。今日は期間限定、中田製作所監修の粋ブラック。生卵と岩のリを追加、半ライスもいただきます。スープの表面をびっしり覆う背脂。そのスープはしっかり濃い目の醤油にブラックペッパーも振りかけられてまさにブラック。とてもスッキリとしてキレがあり、ブラックペッパーの刺激もしっかり。更にたっぷりの背脂のまろやかさが全体を包み込んでメチャ旨いスープです。風味の良い岩のリもスープによく合います。麺はとても滑らかでつるつる食感の太麺。プリプリでもちもち、弾力、喉越し抜群の実に美味しい麺です。スモーキーな後味を残すチャーシューは食感と肉の旨味も十分。太メンマはシャキシャキです。麺を生卵にくぐらせて食べたり、その生卵にスープを混ぜてつけ麺風にして食べたりと色々楽しめました。最後はスープ入りの生卵をライスにかけて完食！さすが「中田製作所」監修のブラック、いやー旨かったーーー！！