「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

西堀前通の「粋翔」古町別邸です。今日は6月10日までの期間限定、昼夜限定5食ずつの粋黒つけ麺。特製ロース飯が付いてきます。SNSによると、「supported by 中田製作所」とのこと。事前に「粋黒つけ麺流儀」なる紙が渡されますので、頭に入れておきます。イカ墨で和えたという麺は真っ黒。これはかなりのインパクトです。その麺の上、大葉に乗ったホタルイカが黒ナルト、生姜とともに鎮座。まずは麺をそのまま食べた後、「流儀」に則って食べます。しっかり濃い目でキレのある醤油味に背脂たっぷりのつけ汁。「中田」のブラックスープのようにかなり味は濃いです。岩のりの磯の風味がアクセントに。麺はプリプリでもちもち食感抜群の中太麺。しっかり弾力を楽しめる美味しい麺。イカ墨の風味はほんのり感じる程度です。次につけ汁に生姜を投入。かなり濃いめの背脂生姜醤油つけ汁になります。こちらの方が好きかな。麺もどんどん進みます。3枚乗ったロース飯は柔らかくて肉の旨味抜群！卵黄を混ぜて肉の食感と旨味を楽しみ、最後はつけ汁をかけてリゾット風にして完食！そして徳利に入った特製和出汁をお猪口でぐい飲み。まるで熱燗で一杯やっているかのようです。この和出汁、柚子も入っていてつけ汁に割りスープとして入れると美味しくなりました。なかなかインパクトのあるつけ麺、旨かったーー！！