「つけめん・らーめん 猫満」（新潟市東区）

牡丹山の「猫満」です。今日は期間限定で以前提供されていた台湾背脂つけめんをひやもりで。最近メニューに復活したようです。麺は無料の大盛り、クーポンで水餃子（黒酢あんかけ1ヶ）もいただきます。つけ汁は背脂がびっしり覆い、動物系の旨味とともにたっぷりの背脂がまろやかさをプラス。つけ汁自体は辛さは感じませんが、麺の上に乗った辛旨の台湾ミンチが徐々につけ汁に溶け込んで、じわじわと辛味が攻めてきます。最後の方まで行くと結構辛くなりました。麺はプリプリでもちもちの太麺。歯応え、弾力抜群の美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味たっぷり。辛味を伴ったもやしもシャキシャキ。そして台湾ミンチ、大粒でしっかり辛いですが、抜群の辛旨感。この辛さの中にあって味玉の甘味が際立ちます。途中、卓上の紅生姜を入れて味変。これがよく合います。麺を食べ終え、無料の追い飯投入。お腹いっぱいになりました。水餃子は相変わらずメチャ旨です。旨かったーー！！