「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

「粋翔」の古町別邸です。3月から4月にかけての2週間限定で提供されていた濃密つけ麺・改心の一撃が白（鶏豚骨節）、赤（真辛スパイス）、黒（ニンニク×マー油）の3種類のつけ汁で復活！！今日は黒をいただきます。昆布酢が付いてきました。つけ汁の表面に黒いマー油が浮いていますが、一口飲んでみるとニンニク×マー油、それほど強く主張せず、それよりも動物系の旨味とともに魚介系、節系の風味と旨味がガッツリ効いてかなりの濃厚感。少～し辛味も感じます。麺は滑らかでつるつる食感の太麺。歯応え、噛み応えも十分。濃厚つけ汁に負けない実に旨い麺です。トッピングされている明太子とともに爽やかな大葉と合わせて食べるとメチャ旨です。チャーシューはしっとり感とスモーキーな味わいのレアチャーシュー、肉の旨味たっぷりのバラ、どちらも旨いですね。極太メンマもシャキシャキでした。終盤、昆布酢で味変。まろやかな旨味を味わいます。濃厚でしたがつけ汁も完飲！旨かったーーー！！