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2023年4月20日 (木)

「麺や 真玄」(新潟市中央区)

長潟の「真玄」です。食券制になっていました。豊富なメニューの中から今日は魚介豚骨つけ麺を同料金の大盛りで。麺は太麺のひや盛りです。クーポンで岩のりをトッピング。具材は別容器で出てきました。岩のりもたっぷりです。つけ汁はまろやかな豚骨の旨味をベースに魚介系、節系の風味と旨味のバランスが絶妙。濃厚感もありつつライトな後味を残す旨味抜群のつけ汁です。麺は全粒粉をブレンドした太ストレート麺。とても滑らかでつるっつるの食感。歯応え、噛み応えも抜群のかなり美味しい麺です。しっかり味が染みたチャーシューは肉質感を楽しみながら肉の旨味を存分に味わえる逸品。メンマはコリコリシャキシャキ、味玉は甘めのいい味付けです。岩のりがつけ汁と相性が良く、磯の風味を楽しみます。旨かったーー!!

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