「支那そば 万作」（新潟市西区）

黒埼SIC近くの「万作」です。今日は金曜日限定の海老雲吞麺。小皿で生海苔が付いてきます。てるてる坊主のような大きなワンタンが5個。中央にメンマと香草が乗ります。ふんわりと魚介系が薫るスープはとてもスッキリとしてまろやか。あっさりとした中にも素材の旨味がじんわりと広がります。ほんのり感じる甘味が後を引き、いくら飲んでも飽きのこない美味しいスープです。麺はスープと相性抜群の極細麺。食感が良く、スルスルっと食べやすい旨い麺です。ワンタンは皮は滑らか。餡は海老のプリプリ食感もしっかり残しつつ、海老と豚肉の素材そのものの風味と旨味を活かしたマイルドな味わい。メンマはコリコリです。途中、生海苔を溶かして味変。磯の風味スープと麺によく合います。旨かったーー！！