「ラーメン 麻辣」（新潟市東区）

東区江南に3月オープンした「麻辣」。ようやく初訪問です。カウンターのみで店主さんお一人で切り盛り。メニューは麻婆麺と坦々麺が3種類ありますが、今日は担々麺赤（海老油）にしました。スパイシー感抜群のスープは、海老はそれほど主張せず。それよりもカレーの風味漂うシビカラ感が絶妙！更に旨味を伴った挽肉とも相まって旨辛感も十分。スープの中にはゴマの風味とともに生姜？などいろいろな素材の旨味、風味が溶け込んで、最後まで刺激的で熱々、ほんと旨いスープです。麺は滑らかな食感の平打ち太麺。しっかりとしたコシ、歯応えのある美味しい麺です。搾菜のシャキシャキ感がいいですね。とにかくスープが美味しくて完飲！このスパイシー感、たまりません。旨かったーー！！