「らーめん たな華」（新潟市中央区）

出来島の「たな華」です。今日は期間限定の背脂味噌マーボー麺。人気のマーボー麺は醤油ベースですが、こちらは風味豊かな味噌ベース。POPにある通り、麻婆×味噌×背脂の3種トリプルコラボです。辛さはやや抑えめですが、表面を覆う背脂と油でスープは激アツ。かなりコッテリしていますが、味噌と麻婆餡が絶妙にマッチし、更に背脂のまろやかさ、山椒の風味、そして大葉が爽やかに香ります。麺は滑らかで歯応え抜群の太麺。スープや餡もしっかり絡んできます。たっぷりの豆腐は熱々でとても滑らか。玉ねぎの食感とともにこの大葉が実にいい仕事をしています。終盤、卓上のニンニクも入れて味変も楽しみ、最後はライスに麻婆をかけて完食！旨かったーー！！