「お食事処 市玄」（新潟市江南区）

新潟市中央卸売市場内の「市玄」です。朝も早くから営業。今日はあさっぱ寿司セットです。市場内ということで新鮮な寿司ネタも魅力。スープにもまぐろの頭から抽出した旨味が活きています。透明感のあるスープには柔らかみのある豚骨とともにじんわり広がるまぐろの旨味。臭みも全くなく、とてもあっさりとした味わいはまさに朝からでも飲み干せる優しさあふれるスープです。麺はやや柔らかめの極細麺。食感、喉越しも良く、あっさりスープと相性抜群の美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味も十分。メンマもシャキシャキです。セットの寿司はインパクトのある大ぶりの穴子をはじめ6貫。まぐろ、イカ、海老、えんがわなど。どれもメチャ旨です。スープも完飲！旨かったーーー！！