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2023年1月16日 (月)

「喜びラーメン 小太喜屋」(新潟県村上市)

村上の名店「小太喜屋」です。今日は冬の定番、期間限定の淡口味噌を同料金の大盛りで。背脂も浮かぶスープ。一口飲んだ瞬間、濃厚ではなく、まさに淡い味噌の風味とともに節系の風味と旨味がふわーっと広がるスープ。この節系の風味と動物系の旨味を存分に活かした味噌の風味がメチャ旨!!背脂でまろやかになった味噌にほのかに感じる辛味がスープを引き締めます。麺は少し縮れの残る細麺。もちもち感も十分。スープとの絡みや相性抜群の美味しい麺です。2種類のチャーシューは柔らかく肉の旨味たっぷりのバラ、食感の良いレア。どちらもほんと旨いチャーシューです。ザクっと噛み応えのある太メンマはコリコリシャキシャキ。味が良く染みています。味玉も実にいい味でした。じんわりと広がる旨味とともに身も心も温まる、そんな淡口味噌。今年の冬も堪能しました。旨かったーーー!!!

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