「中華そば さぶろう」（新潟市江南区）

江南区丸山の「さぶろう」です。今日は濃厚にぼしの中盛りにクーポンで味玉をトッピング。煮干しがガッツリ効いたスープはまさに濃厚！煮干しの香りと風味をしっかり感じつつ、旨味とほんのり感じる甘味を楽しみます。煮干しの粉感も残りますが、煮干し好きにはたまらない旨味抜群のニボニボスープです。麺は平打ちの中太縮れ麺。滑らかでしっかりとした歯応えのある旨い麺です。チャーシューはほろりと柔らかく、肉の旨味と甘味、そして味付けが絶妙。太メンマも味が染みてシャキシャキです。味玉は黄身がとろとろで優しい味。そして濃厚煮干しスープにあって三つ葉が爽やか、玉ねぎの食感がいいアクセントになります。旨かったーーー！！