「あら炊き中華そば たか田」（新潟県上越市）

高田の飲食店街・仲町の「たか田」。大きな暖簾が目印。今月オープンしたお店で、昼はラーメン店の「たか田」、夜は海鮮居酒屋「わたる」になります。店名にもある通り、魚のあら炊きがメイン。夜営業の海鮮のあらを使用しているとのことです。限定メニューのカキとトリュフペーストの塩そばに惹かれつつも、やっぱりあら炊きということで、今日は限定の濃厚あら炊き塩そばにしました。隣接パーキング駐車で味玉サービスです。スープはまさにあら炊き！一口飲むと、鶏の旨味とともにあらの風味が口の中いっぱいに広がります。とてもマイルドな飲み口。濃厚感もありつつ、味わい深い魚の風味が後を引きます。麺は歯切れと歯応えの良い極細麺。スルスルっと食べやすく、スープによく合う美味しい麺です。豚と鶏2種類のチャーシュー。特に豚肩ロースはレアな食感と肉の旨味が抜群です。穂先メンマもシャキシャキ、味玉もいい味でした。最後まであら炊き、堪能しました。接客もいい感じですね。旨かったーー！！