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2022年11月30日 (水)

「青島食堂 東堀店」(新潟市中央区)

「青島食堂」の東堀店です。長岡の「青島」ではなく、今日は新潟・東堀の「青島」です。券売機で青島チャーシューを購入。カウンター席に座り、大鍋で麺を泳がすように茹でる様子を見ながら待ちます。大鍋で茹でるとやっぱり美味しく感じますね。麺の上にはたっぷりのチャーシュー。濃い色をしたスープは醤油の風味と旨味、そして生姜が絶妙のバランス。更にチャーシューの旨味と甘味が徐々に溶け込んでいく感じで、濃いめながらとてもスッキリとした飲み口で、いくらでも飲めそうな美味しいスープです。麺はスルスルっと食べやすい中細麺。滑らかでもちもち感も十分、スープによく馴染む旨い麺です。チャーシューは食感とともに肉の旨味と甘味を存分に楽しめます。食感の良いメンマ、彩りを添えるほうれん草がいいですね。やっぱり生姜醤油は旨い!!

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