「麺処 担熊」（新潟市中央区）

米山の担々麺専門店「担熊」です。今日は秋の期間限定メニュー、海老トマ担々麺。選べる辛さは３辛（中辛）で。赤みを帯びてとろとろのスープは濃厚感のあるトマトベース。そこに海老ペーストが加えられたスープはゴマの風味とトマトの酸味、そしてほんのり感じる海老がうまく合わさって抜群の旨辛感。辛さも丁度良く、これは美味しいスープです。麺は歯応えがしっかり残る平打ちの太麺。滑らかな食感とともに噛み応えも十分の旨い麺です。具材は旨味抜群の挽肉、肉質感をしっかり感じるチャーシュー、シャキシャキ食感の水菜とパプリカ、プリプリの海老は3尾、そして搾菜ではなく山くらげ（レタスの茎？）。コリコリの食感が実にいいアクセントになります。濃厚スープも完飲！旨かったーー！！