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2022年10月19日 (水)

「拉麺 笑星(えぼし)」(新潟市江南区)

鵜ノ子IC近くの「笑星(えぼし)」です。今日は秋冬の期間限定、濁みそ。POPにある通り、スープは「いつものにぼしミソより煮干しが濃い」。見るからに煮干しが濃いのがわかります。一口飲むと、濃い目の味噌味に煮干しがガッツリ効いて粘度も高くかなりの濃厚感。風味豊かな味噌の旨味とほんのり感じる甘味が煮干しと絶妙に絡み合って抜群の旨さ。トッピングのかつお節が一層風味を増します。麺はプリプリでもちもち感抜群の中太麺。歯応えの良い旨い麺です。チャーシューは食感の良いレアと肉の旨味と味付けが絶妙な炙りチャーシュー。穂先メンマはシャキシャキ。味玉もいい味。食感の良い玉ねぎと岩のりがスープによく合います。濃厚感たっぷりの濁みそスープでしたが美味しくて完飲!旨かったーー!!女性スタッフの接客も感じいいですね。

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