「あおぎり（AOGUIRI）」（新潟県長岡市）

長岡駅前、ビルの地下を降りたところにある「あおぎり」です。ラーメンのみならず、無国籍の創作料理を提供するお洒落なダイニング。今日は期間限定の超香茸醤油つけ麺。ランチ限定麺です。別皿にローストポークロール、焼き舞茸、水菜、そしてライスボールが付きます。麺はとろみのある水に浸かっています。POPには「〇〇〇のピューレ」とあります。この〇〇〇はきのこですが、何のきのこかは食べてからのお楽しみ。つけ汁は鶏骨の香りと風味を伴った醤油味。更に自家製超香茸の風味が抜群の相性。まさに旨味ときのこ感がパワーアップします。とろみと粘度のある〇〇〇ピユーレをまとった麺はとても滑らかで喉越し抜群の太麺。もちもち感も十分。実に美味しい麺です。そしてローストポークロールの肉の旨味、焼き舞茸の風味と食感を楽しみます。〆は残ったつけ汁にライスボールを投入。これがまた旨い！最後まで楽しませていただきました。旨かったーー！！