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2022年10月28日 (金)

「手揉み中華 ちはや」(新潟県三条市)

三条駅近くの「ちはや」です。今日は期間限定麺第2弾、ちはやブラックワンタンメンと半ライス。クーポンでちくわ天もいただきます。SNSによると、富山ブラックをベースに「ちはや」流に仕上げたとのこと。コショウも振りかけられて真っ黒なスープはまさにブラック。POPに「しょっぱいので注意!」とあるとおりかなりしょっぱいですが、富山ブラックほど刺激的ではありません。ベースの鶏×煮干しがほんのり薫り、後味も旨味たっぷり。ただしょっぱいだけではなく、この煮干しの風味と旨味が後を引きます。麺はブラックスープを吸って黒みがかった中太麺。歯応えもよく、つるつるシコシコ。スープによく合う美味しい麺です。チャーシューはブラックスープの味も染みつつ、肉の旨味もたっぷり。メンマもいい食感です。そして3個入っているワンタンは挽肉や海老などの餡がぎっしり詰まってメチャ旨いです。玉ねぎの食感がアクセントに。ちくわ天は揚げたてでサックサク。スープに浸して食べても旨いです。ちはやブラック、ご飯も進みました。旨かったーー!!

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