「麺処 WAKA 新潟店」（新潟市中央区）

新潟駅前の「WAKA」。佐渡の人気店「若」が新潟へ進出、7月にオープンした2号店です。カウンターのみの店内。タッチパネル式の券売機です。数種類のメニューがある中、今日はつけ麺の中盛（同料金）に味玉をトッピング。つけ汁は濃厚感のある豚骨の旨味をベースに魚介系、節系の風味が加わり抜群の旨さ。更にピリッと効いた辛味がつけ汁を引き締めて絶妙のアクセントに。濃厚感もありつつ、ライトな印象も感じる面白いつけ汁です。麺はつるつる食感の中細ストレート麺。歯応えもよく、まさにつるつるシコシコの美味しい麺です。つけ汁の中には角煮のような肉厚な角切りチャーシュー。飲区の旨味たっぷりで、肉の質感、肉の旨味、そして甘味が抜群です。メンマはシャキシャキ。やや堅めの味玉は濃厚な味わいでした。麺を食べ終え、割りスープもいただいて完飲。旨かったーー！！次は辛い麻辣系に挑戦してみようかな・・。