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2022年10月21日 (金)

「ラーメン まっくうしゃ 本店」(新潟市中央区)

上近江の「まっくうしゃ」です。今日は期間限定、濃厚担々麺に味玉をトッピング。黒ゴマや白ゴマなどいろいろな具材が乗っています。スープは濃厚感もありつつサラリとした感じも。風味豊かなゴマとともにラー油の辛味と山椒の痺れが徐々に効いてきて結構なシビカラ感。更に旨辛な肉味噌が旨味と辛味を加え、白ゴマと黒ゴマが溶け込んでいくと濃厚感が増していきます。麺はつるつる食感の細麺。歯応えもよく、熱々シビカラのスープもまったりと絡み、すするとむせそうになります。大きな炙りチャーシューは味も良く染みて肉の旨味も抜群。ほうれん草や味玉がシビカラ感を少し和らげてくれます。刻み玉ねぎやナッツの食感がいいアクセントに。以前より辛くなったかなと思いつつ、最後は汗をかきながら完食。旨かったーー!!

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