「麺匠 MAJIDE -マジデ-」（新潟市中央区）

新潟駅南・米山の「MAJIDE」です。ランチセットなど多彩なメニューが並ぶ中、今日は秋季限定メニュー2種類の中から純白の坦々麺。味変用に辣油と山椒が付いてきます。真っ白なクリームソースに覆われた坦々麺。そして鉄のプレートには大きなチョリソーが目を引くナスとチョリソーのラクトゥィユが。坦々麺の真っ白なクリームソースの下には温玉と肉味噌が隠れていました。スープはとてもクリーミー。中華風クリームソースと温玉が醸し出すまろやかな味わい。そこに肉味噌の旨味とともに坦々スープも絡み合い抜群の旨さ。辛さはそれほど強くなく、実に美味しいスープです。麺は歯応えの良い全粒粉の中太麺。食感が良く、スープがたっぷりと絡みます。途中、辣油と山椒で味変。風味の良い山椒がよく合います。ナスと玉ねぎをトマトソース？で煮込んだラクトゥイユ。トマトと小松菜も付いています。そのまま食べてもメチャ旨！更に味変用にクリームソースの坦々麺に入れても実に美味しくなります。大きなチョリソーは結構辛い！けど旨い！食べ応えあります。とにかくスープが美味しくて完飲。いやー旨かったーーー！！