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2022年9月23日 (金)

「麺匠 MAJIDE -マジデ-」(新潟市中央区)

新潟駅南・米山の「MAJIDE」です。ランチセットなど多彩なメニューが並ぶ中、今日は秋季限定メニュー2種類の中から純白の坦々麺。味変用に辣油と山椒が付いてきます。真っ白なクリームソースに覆われた坦々麺。そして鉄のプレートには大きなチョリソーが目を引くナスとチョリソーのラクトゥィユが。坦々麺の真っ白なクリームソースの下には温玉と肉味噌が隠れていました。スープはとてもクリーミー。中華風クリームソースと温玉が醸し出すまろやかな味わい。そこに肉味噌の旨味とともに坦々スープも絡み合い抜群の旨さ。辛さはそれほど強くなく、実に美味しいスープです。麺は歯応えの良い全粒粉の中太麺。食感が良く、スープがたっぷりと絡みます。途中、辣油と山椒で味変。風味の良い山椒がよく合います。ナスと玉ねぎをトマトソース?で煮込んだラクトゥイユ。トマトと小松菜も付いています。そのまま食べてもメチャ旨!更に味変用にクリームソースの坦々麺に入れても実に美味しくなります。大きなチョリソーは結構辛い!けど旨い!食べ応えあります。とにかくスープが美味しくて完飲。いやー旨かったーーー!!

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