「中華そば 蘭」（新潟県阿賀野市）

安田の「蘭」です。今週三連休の限定はエソ煮干し中華そば。味玉をトッピングしました。濃い目の醤油にエソ煮干しの風味と旨味がたっぷり。煮干し感はそれほど強くなく、マイルドで上品な甘味を伴った雑味のない旨味。スッキリとした後味で、醤油の豊かな風味とともにじんわりとエソ煮干しの旨味が染みわたります。麺は角断面の中太麺。滑らかでつるつるの食感。もちもち感とともに歯応えも抜群の美味しい麺です。チャーシューの肉の質感、肉の旨味もいつも通り。美味しいチャーシューです。味の染みたメンマもシャキシャキ。味玉もいい味です。醤油とエソ煮干し風味と旨味を最後まで味わいつつ完飲・完食。旨かったーーー！！