「中華そば さぶろう」（新潟市江南区）

江南区丸山の「さぶろう」です。今日はワンタンめん（中）にしました。丼から立ち上る煮干しの香り。大きなワンタンが目を引きます。煮干しの存在をしっかり感じつつも、とても柔らかさのあるふくよかな煮干しの風味。ほんのり感じる甘味とともに、煮干しの風味を伴った醤油の旨味がじんわりと染みわたります。麺は歯切れの良い細ストレート麺。歯応えもよく、するするっとすすると喉をするりと通っていきます。6個も入っているワンタンは火傷しそうなほど熱々。滑らかでトゥルントゥルンの皮に包まれた餡は生姜の風味が心地よく実に美味しい！ワンタンだけでも食べ応えあります。メンマもコリコリシャキシャキ。旨かったーーー！！