「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

西堀前通から細い小路に入ったところにある隠れ家的なお店「粋翔」の古町別邸です。4月オープン後二度目の訪問。前回は醤油でしたので、今日は濃厚味噌拉麺に味玉をトッピング。炒めた味噌の香ばしい風味漂うスープが抜群の旨さ。濃厚感のある味噌とこの香ばしさ、そしてピリッと感じる爽やかな辛味、更に背脂の甘味も加わって絶妙のバランス感を醸し出すスープです。これはかなり旨い！自分的に大好きな味噌スープです。麺は滑らかでプリプリの平打ち太麺。しっかりとした歯応え、よく噛んで麺の味を十分楽しめる美味しい麺です。3枚も入っている吊るし焼きのチャーシューは食感とともに燻製のような味がすごくいいですね。食感の良い紫玉ねぎのみじん切り、そして炒めた玉ねぎスライスがとても美味しく感じます。味玉はライトで優しい味でした。醤油も旨かったですが、この濃厚味噌もメチャ旨かったーーー！！