「メンドコロ スガ井」（新潟県田上町）

田上町の「スガ井」です。今日は久しぶりに火曜日限定、復刻ドクロ煮干し。クーポンで餃子3個もいただきます。ドクロは9月から月1回（毎月第2土曜日）になるようです。煮干しがしっかり効いたドクロ煮干し。このニボニボスープ、煮干し好きにはたまらない濃厚感ですが、ガッツリドロドロというスープではなく、サラリとした煮干し感。更にレモンを搾ると爽やかな酸味が濃厚煮干しをさっぱりと味変。とても飲みやすい超濃厚煮干しスープに変わります。麺は歯応え、歯切れの良い極細麺。つるつるシコシコ、ドクロ煮干しスープもまったりと持ち上げます。チャーシューはレアな食感と肉の旨味が抜群。シャキシャキの玉ねぎ、プチトマトが濃厚煮干しにあって爽やかなアクセント。痛風には注意ですが、ついついスープも完飲。餃子もジューシーでいい味でした。旨かったーーー！！いつも明るく接してくれる女性スタッフ。今日も元気をもらいました。