「中華そば じるば」（新潟県胎内市）

中条の隠れ家的名店「じるば」です。券売機の上にある7月3日からの「お品書き」を見てかなり迷いましたが、今日はサバのソバ（中盛のみ）に味玉をトッピング。一口飲むと、ベースの鶏白湯スープがとてもまろやか。そこにほんのり感じるサバの存在。サバは主張することなく、白湯スープに見事に溶け込んで実にマイルドで美味しいスープです。更にご飯のお供のようなサバのペースト？を混ぜていくと、甘味や旨味とともにちょっぴり感じる辛味がいいアクセントに。麺は歯切れの良い中細ストレート麺。しっかりとした歯応えのあるつるつるシコシコの旨い麺。スープもまったりと持ち上げます。具材は食感、弾力、肉の旨味抜群のレアチャーシュー。このチャーシューはほんと旨い！そして彩りの良いパプリカのほか、ピクルスのような野菜がいい味を醸し出します。味玉がトロトロでメチャ旨でした。他ではなかなか味わうことのできないサバのソバ。旨かったーーー！！