「中華そば 蘭」（新潟県阿賀野市）

安田の「蘭」です。毎週末に限定が提供されています。今週末の限定は、「北海道の礼文島の漁師直送!!」北海道産利尻昆布を使用した昆布水つけ麺に味玉をトッピング。お皿に盛られた麺は昆布水に浸かっています。つけ汁はふわっと薫る魚介系の風味と旨味が詰まった濃い目の醤油味。まるでそばつゆのような和風な味わいです。きりっとした醤油はとてもスッキリとした後味。つけ汁の中にはシャキシャキのネギとメンマが入っています。まずは昆布水をまとった麺をそのままですすり、麺の味を味わいます。昆布水はトロトロのイメージがありますが、それほどとろみは無く、まろやかな旨味とともにあっさり感のある昆布水です。麺は歯応え抜群の中細麺。舌触りの良い美味しい麺です。チャーシューは肉質感とともに肉の旨味も十分。味玉もいい味です。最後はつけ汁を昆布水で割って完飲。旨かったーー！！