「まぐろ節中華そば 温知」（新潟市東区）

空港通り、太平の「温知」です。今日は夏季限定、まぐろ節の昆布水つけそばにクーポンで味玉をトッピング。小皿に山椒が付いてきます。つけ汁はまぐろ節をしっかり感じる濃い目の醤油味。まぐろの旨味を十分感じつつ、とてもスッキリとした味わいの美味しいつけ汁。大葉が入っているので爽やかな後味もいいですね。とろんとした昆布水に浸かった麺は滑らかでつるつるシコシコの細ストレート麺。しっかりとした歯応え、喉越しも抜群。どこか冷麦のような食感を感じながらも、昆布水の旨味をまとった麺の味も十分楽しめる美味しい麺です。チャーシューは噛むほどに肉の旨味や甘味を感じます。メンマはコリコリシャキシャキ。たっぷりの水菜も爽やか。割ると黄身がとろけ出る味玉は甘めでメチャ旨いです。終盤、山椒を入れて味変。ピリッとつけ汁が引き締まります。最後はつけ汁を昆布水で割って完飲！旨かったーー！！