「飯麺処 ほむら」（新潟県三条市）

三条市大島の「ほむら」です。今日は新メニュー？の生姜香る魚介つけ麺。熱々のつけ汁。焼きアゴが強烈に香ります。ベースは塩でしょうか、結構濃度も高め。生姜はそれほど強めではない印象ですが、確かに生姜香る魚介系の風味。ピリッと効いた辛味がつけ汁を引き締めます。麺はプリプリもちもちの中太縮れ麺。歯応えもよく、つけ汁もよく絡みます。具材は肉の旨味十分のチャーシュー、味の良く染みたメンマ、食感の良いネギ、そしてつけ汁に磯の風味を加える岩のりなど。つけ汁は最初強い焼きアゴの香りと風味を感じますが、徐々に旨味が増していく感じ。最後は割りスープもいただきました。旨かったです。