「AKIHA 麺屋 粋翔」（新潟市秋葉区）

新津の「粋翔」です。入口に期間限定、数量限定の告知が。AKIHA硝子と奏でるこの夏の恋。お洒落なネーミングですね。醤油仕立てもありますが今日は豆乳仕立てで。涼しげなAKIHA硝子の器。豆乳仕立てのスープ、麺の上にはたっぷりのトマトと肉味噌が乗っています。一口飲んでみると、醤油ベースでしょうか、そこにまろやかな豆乳、バジルの風味、そして辣油の辛味が加わって絶妙の旨辛さ。これは旨い！更に旨味抜群の肉味噌、酢漬けされたトマトの酸味も徐々に加わります。麺はしっかりと歯応えのある中細麺。つるつるシコシコ、喉越しの良い美味しい麺です。肉味噌が抜群の旨さ、そして酢漬けのトマトが斬新ですね。紫玉ねぎの食感もいいアクセントに。いやー旨かったーーー！！