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2022年7月10日 (日)

「麺処 清水 南魚沼本店」(新潟県南魚沼市)

六日町の「清水」です。久しぶりの訪問。今日は今週末の限定、昆布水の鶏つけ蕎麦。まずはつけ汁を一口。鶏がふわっと薫る濃い醤油味。とてもスッキリとした味わいの中に、鶏のふくよかな旨味と風味が後を引きます。味はかなり濃いですが、大葉と胡麻が爽やかな後味を残します。昆布水に浸かった麺は弾力、もちもち感抜群の中太麺。歯応えも十分、つるつるシコシコのかなり旨い麺です。全粒粉でしょうか、昆布水だけで食べても美味しいし麺の味もしっかり楽しめます。レアな食感のチャーシューは肉の旨味、弾力も抜群。食感の良い太メンマもいい味付けです。つけ汁の中の鶏団子もメチャ旨でした。最後は濃いつけ汁を昆布水で割って余韻に浸ります。さすがでした。旨かったーーー!!

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