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2022年6月 6日 (月)

「麺匠 MAJIDE -マジデ-」(新潟市中央区)

新潟駅南・米山の「MAJIDE -マジデ-」です。平日限定のワンコインランチや夏季限定など魅力的なメニューが並ぶ中、今日は期間限定のヴィシソワーズの冷やし担々麺。麺は細麺か平打ち麺を選べますが細麺で。涼しげなガラスの容器に白いヴィシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)と赤いラー油のコントラストが美しいスープ。まずラー油のかかっていない部分をすくって一口。じゃがいもの風味と甘味が担々スープが見事に融合。少し酸味も感じつつ、実にクリーミーで美味しいスープです。そしてラー油の辛味が加わって絶妙な旨辛感。程よい辛味と爽やかな山椒の痺れが後を引きます。細麺はよく〆られて歯応え抜群。スープの絡みもよく、しっかり持ち上げます。旨味抜群お肉味噌、たっぷり入ったコーンの甘味もスープに加わって一層美味しくなってきました。彩りの良いベビーリーフ。トマトが夏らしさを演出。冷たいヴィシソワーズの担々麺、店主のこだわりを感じる一杯。旨かったーー!!POPの写真にあった絹さやは今日は入っていませんでした。

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