「麺や 澪」（新潟県阿賀野市）

水原の「澪」です。背脂系のラーメンが並ぶ中、今日は夏限定の冷やし担々麺にしました。真っ黒な器に白いスープと赤いラー油が色鮮やかです。冷たいスープは豆乳ベース。まろやかでとてもマイルドな飲み口。このクリーミーな豆乳ベースのスープにラー油がピリッと効いて絶妙の旨辛感。更に辛旨い肉味噌もスープに馴染んでくると一層旨辛さが増していきます。麺はよく〆られて歯応え抜群の細縮れ麺。スープもまったりと絡む美味しい麺です。大粒の肉味噌は旨味抜群。水菜もネギもシャキシャキです。麺量も1.5玉と食べ応えも十分。暑い日には冷たい冷やし担々麺、いいですね。旨かったーー！！