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2022年6月13日 (月)

「吟醸味噌らーめん まごころ亭 本店」(新潟市中央区)

弁天線沿い紫竹山の「まごころ亭」です。夏の定番、つけ麺が始まっていました。今日は吟醸味噌つけ麺を無料の大盛で。具材のチャーシュー、味玉、青菜は別皿での提供です。つけ汁は結構濃いめの味噌味。豚骨の旨味をベースに香ばしい味噌の風味が抜群!!しっかり感じる味噌の旨味とコクがたまりません。濃厚な味噌にあって、柚子が爽やかなアクセントを加えます。麺はつるつるでもちもちの中太麺。しっかりと歯応え、噛み応えのある旨い麺。つけ汁もよく絡みます。チャーシューは柔らかく肉の旨味たっぷり。メンマと青菜の食感がいいですね。味玉もマイルドな味わい。つけ汁の中にはシャキシャキもやしとかしらと呼ばれる鶏や豚などの肉。とてもいい食感です。途中、卓上の塩昆布で旨味を、万菜で辛味を加えて味変を楽しみます。最後は割りスープで完飲。旨かったーーー!!

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